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Romanée-Conti não é apenas o nome do vinhedo mais famoso do mundo, mas também o nome daquele que é talvez o melhor produtor de vinho de todos os tempos.
Na aldeia de Vosne-Romanée, no coração da Borgonha, encontramos o lendário Domaine de la Romanée-Conti, que leva o nome da própria vinha. Domaine de la Romanée-Conti, tem uma longa e notável história que levou seus vinhos a serem amplamente reconhecidos como alguns dos vinhos mais interessantes do mundo – tanto do ponto de vista do sabor, quanto certamente do ponto de vista do investimento.
A lenda da vinha remonta a muito tempo e é mencionada pela primeira vez em 1232, quando era propriedade do Mosteiro de Saint-Vivant. Os monges eram os maiores proprietários de terras naquela época em Vosne-Romanée e possuíam a maior parte do que hoje conhecemos como vinhedos Grand Cru.
Já nessa altura, quando a vinha se chamava “Cru de Clos”, era considerada uma das melhores parcelas. Os vinhos produzidos alcançaram mais de 6 vezes o preço dos vinhos de Clos de Vougeot, o maior vinhedo Grand Cru da região.
Quatro séculos depois, a vinha foi assumida pelo nobre belga Philippe de Croonembourg, que mudou seu nome para “La Romanée”.
Romanée-Conti não tem ligação direta com o vinhedo que hoje conhecemos como La Romanée. Com efeito, este é hoje um vizinho da vinha Romanée-Conti, que tem um solo completamente diferente e, portanto, um caráter diferente.
Em 1760, a vinha mudou de mãos novamente, quando foi comprada pelo Príncipe de Conti, Luigi Francesco I di Borbone, que acrescentou “Conti” ao nome e, portanto, Romanée-Conti é referido como a vinha que conhecemos hoje.
Na época, o vinhedo estava sendo negociado a 10 vezes o preço de outro dos vinhedos mais prestigiados da região, Clos de Beze, que também havia mudado de mãos 10 anos antes. Antes, durante e depois da Revolução Francesa, foram vários os proprietários que se alternaram até que Jacques-Marie Duvault-Blochet comprou a vinha em 1869. Foi o próprio Duvault-Blochet quem ampliou o domínio e o transformou naquilo que conhecemos hoje, acrescentando àqueles já conhecidas – Romanée-Conti e La Tâche – parcelas de outros vinhedos Grand Cru como Échezeaux, Grands Échezeaux e Richebourg. Desde então tem sido o domínio mais impressionante na Borgonha.
Posteriormente, também foram adquiridos lotes em endereços de destaque como Romanée Saint-Vivant, Corton, Montrachet, Bâtard-Montrachet e, desde a safra de 2019, também foi assinado um contrato de arrendamento em Corton-Charlemagne. Todos os vinhedos são classificados como Grand Cru, o que significa que todos os vinhos estão no mais alto nível de classificação na Borgonha.
Impressionantemente, o Domaine de la Romanée-Conti pertence à mesma família desde 1869 e parece destinado a permanecer assim por muitos anos.
Hoje, o Domaine é administrado externamente por Aubert de Villaine, que é co-gerente desde o início dos anos 1970 – de 1973 a 1992, juntamente com a prestigiada Madame Lalou Bize-Leroy, ed. Este período, em particular, foi decisivo para o Domaine, pois foi justamente nessa época que ele mudou para a viticultura orgânica e adquiriu um controle ainda maior sobre os processos na vinha. Infelizmente, a parceria acabou em 1992 após desentendimentos internos, mas Madame Leroy ainda possui 25%.
Hoje, a filha de Lalou Bize-leroy, Perrine Fenal, é a outra co-empresária.
A família de Villaine é proprietária do Domaine de la Romanée-Conti desde 1869, quando Jacques-Marie Duvault comprou o domínio. Desde então, a propriedade foi herdada e a família de Villaine, representada por Aubert, agora possui metade do negócio. A outra metade foi negociada em 1942, quando Jacques Chambron vendeu suas ações para Henri Leroy – pai de Madame Leroy.
Como é feito o Romanée-Conti
As famosas vinhas são cultivadas e cuidadas com os mais altos padrões e são certificadas como orgânicas há muitos anos. Nos últimos anos, os princípios do pensamento biodinâmico também foram incorporados.
Nos vinhedos, é utilizado o conceito de seleção dos velhos clones das vinhas pré-1945, a última colheita antes da substituição dos vinhedos. Esses clones têm caráter próprio e produzem muito pouco. O resultado é que na maioria se colhe cerca de metade do que é permitido, mas obtêm-se vinhos com um equilíbrio perfeito. É um processo de longo prazo que se estende por várias gerações. Esse é, aliás, um dos grandes trunfos de uma propriedade familiar, pois é possível ter um melhor controle de processos que exigem longos prazos e paciência.
Na adega, seguem-se os métodos tradicionais. No entanto, você experimenta novas temperaturas, diferentes fermentações para os barris, e muito mais. Aubert de Villaine é a favor de fazer o mosto funcionar o mais naturalmente possível, pois isso dá a melhor expressão do terroir em que o vinho cresce.
Todas as uvas são colhidas manualmente. Depois de chegar, são novamente selecionadas para trazer apenas uvas sãs para a próxima etapa, então o mosto fica naturalmente até que a fermentação real comece, depois de alguns dias. Todos os anos, o vinho é fermentado em grandes barris de madeira antes de ser transferido para barris novos após pouco mais de 20 dias. François Frere, o tanoeiro local disse que selecionou sua própria madeira, que é seca por 3-4 anos antes de os barris de 228 litros serem construídos. O vinho repousa nas barricas por pouco mais de dois anos antes de ser engarrafado.
Na próxima matéria mostraremos todos os vinhos produzidos por esta fantática vinícola e terminaremos a nossa belíssima trilogia.
Maurício Costa | Master sommelier