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A Nova Era do Vinho Leve
A indústria do vinho está em constante evolução, mas poucos anos marcaram mudanças tão significativas nos hábitos de consumo quanto 2025. O consumidor moderno, mais consciente e conectado, tem priorizado experiências sensoriais que combinam sofisticação e leveza. É nesse cenário que despontam os chamados “chillables” — vinhos que pedem refrigeração — e a ascensão do Albariño como protagonista das taças mais refinadas.
O Que São os “Chillables”?
O termo chillable reds têm ganhado espaço no vocabulário dos sommeliers contemporâneos. Refere-se a vinhos tintos de corpo leve, acidez elevada e taninos sutis que podem — e devem — ser servidos em temperaturas entre 12°C e 16°C. Ao contrário dos tintos robustos tradicionais, esses rótulos revelam nuances vibrantes quando resfriados, tornando-se ideais para climas quentes e harmonizações menos convencionais.
Entre os chillables mais aclamados estão os Gamay do Beaujolais, Pinot Noir jovens e os vinhos naturais de castas como Cinsault e Trousseau. A leveza e frescor desses vinhos têm conquistado um público crescente que busca alternativas descomplicadas, mas nem por isso menos sofisticadas.
Albariño: A Estrela do Verão
Originária da Galícia, no noroeste da Espanha, a uva Albariño é, sem dúvida, um dos destaques de 2025. Conhecida por sua expressão cítrica, mineralidade marcante e uma acidez refrescante, a variedade tem sido amplamente adotada por produtores de diversas regiões, especialmente em vinhos voltados para o consumo jovem, casual e de alto padrão técnico.
Estudos recentes apontam um aumento de 18% nas exportações de Albariño da região do Rías Baixas em 2024, refletindo sua crescente popularidade em mercados como Estados Unidos, Brasil e Reino Unido.
Consumo Consciente e Sustentável
A tendência dos vinhos leves está intimamente ligada à busca por sustentabilidade. Rótulos com menor teor alcoólico e embalagens mais leves (como garrafas de vidro reciclado ou latas premium) estão em alta. Além disso, cresce o interesse por vinhos de baixo impacto ambiental, sem adição de sulfitos e produzidos com mínima intervenção.
Nesse contexto, os chillables e o Albariño se destacam como opções que aliam prazer ao compromisso ambiental, atendendo à demanda de um consumidor mais exigente e engajado.
Harmonizações Modernas
Os vinhos leves também oferecem grande versatilidade gastronômica. Albariño, por exemplo, harmoniza perfeitamente com frutos do mar, pratos asiáticos e queijos de cabra. Já os chillables tintos fazem excelente par com charcutaria, massas leves e até mesmo pratos vegetarianos à base de cogumelos.
A era dos vinhos pesados e estruturados está dando espaço a um novo protagonismo: o da leveza com personalidade. Albariño e os chillables representam esse momento de transição, onde elegância, frescor e autenticidade se tornam os principais atributos em uma garrafa de vinho. Em 2025, o expert em vinhos é aquele que compreende não apenas o terroir e as castas, mas também o estilo de vida que cada taça reflete.
Mauricio Costa – master sommelier | @workshopdevinhos