O ovo, alimento presente na mesa de milhões de brasileiros, é frequentemente celebrado por seu alto valor nutritivo — rico em proteínas, vitaminas e minerais essenciais. No entanto, poucos refletem sobre os cuidados necessários para consumi-lo de forma segura. Entre os principais perigos estão a contaminação por salmonela, uma bactéria que pode provocar intoxicações alimentares graves, e os riscos associados ao consumo de ovos crus ou mal cozidos. Além disso, o armazenamento inadequado, em locais quentes ou fora da geladeira, pode acelerar a deterioração e aumentar a proliferação de micro-organismos nocivos. Ainda há mitos persistentes sobre colesterol que merecem ser esclarecidos com base em evidências científicas. Neste artigo, vamos desvendar quais são os reais perigos do ovo para a saúde, como preveni-los no dia a dia e o que dizem os especialistas sobre um dos alimentos mais populares — e polêmicos — da alimentação moderna.
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