Encontrar mofo em um alimento pode parecer apenas um problema superficial, mas a presença desses fungos merece atenção. Em alguns produtos, retirar somente a parte visivelmente afetada não garante que o restante esteja próprio para consumo, já que estruturas microscópicas podem se espalhar além da área que conseguimos enxergar. Dependendo do fungo e do alimento, também pode haver produção de micotoxinas, substâncias capazes de provocar efeitos prejudiciais à saúde. Por isso, conhecer as formas corretas de armazenamento, observar alterações de aparência, odor e textura e respeitar os prazos de conservação são cuidados importantes na cozinha. Também é preciso entender que as recomendações podem variar conforme o tipo de alimento. Um conteúdo esclarecedor sobre os riscos associados ao mofo e as atitudes mais seguras para evitar que um pequeno sinal de deterioração se transforme em um problema maior.
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